ULTERIOR es la viticultura de nuestro futuro en Castilla-La Mancha. Un viaje a lo desconocido que planteamos desde nuestro conocimiento y amor profundo por esta TIERRA.
Es la respuesta de Verum al cambio climático, con variedades que aseguran poder transmitir nuestra FILOSOFÍA por muchos años más, desde el respeto a nuestro origen y la necesidad de descubrir nuevos territorios….
 

TERRITORIOS ULTERIORES

El proyecto ULTERIOR nace en 2007 como un viaje al pasado, el retorno a variedades ancestrales para preparar el futuro de los vinos de calidad en Castilla-La Mancha.
A final del siglo pasado, un equipo de investigadores del IVICAM (Instituto de la Vid de Castilla-La Mancha) peinó la región para crear un catálogo de variedades autóctonas casi extinguidas.
De estas variedades se plantaron de forma experimental e hicieron microvinificaciones para ver el comportamiento de los vinos resultantes.
Bodegas Verum decidió plantar algunas de estas variedades e introducir otras nacionales teniendo en cuenta parámetros como su PH y la adaptación al terruño de esta histórica finca que se ubica a pocos kilómetros de Tomelloso. Testigo de su importancia es la presencia de uno de los bombos (construcción ancestral a base de piedra caliza que se encuentra exclusivamente en Tomelloso) más grandes.
Ulterior es el adjetivo que se utiliza para describir algo que está situado más allá en relación con un sitio o territorio, ULTERIOR materializa un proyecto de futuro, de anticiparse al cambio climático con variedades que se adaptan y que están permitiendo elaborar vinos con la capacidad de transmitir un origen, un terruño y una filosofía.
El trabajo en el viñedo es constante, en Enero, siembra de cubierta vegetal. Febrero y marzo con la poda. A final de abril, cuando la viña comienza a brotar se integra la cubierta vegetal en el suelo. Final de mayo, poda en verde, mediados de julio, antes del envero, vendimia en verde. De mediados de agosto a mediados de Octubre, la vendimia de las distintas variedades y para noviembre, abonado orgánico por sectores de la Finca el Romeral.

Ulterior

Ulterior Garnacha parcela 6

«Una garnacha atípica pero reconocible para los garnachistas.»

Ulterior Albillo Real

“Albillo Real es una variedad recuperada de las que antes de la filoxera se podía encontrar habitualmente en Castilla-La Mancha y provincias limítrofes al norte.”

Ulterior Tinto Velasco

Ulterior Tinto Velasco Parcela 10

“Vinos de futuro recuperando una historia olvidada de la viticultura de Castilla La Mancha”

Tinto Ulterior Mazuelo

ULTERIOR MAZUELO PARCELA 4

“Aquí encontrarás la máxima expresión varietal unida a un terruño singular”

Tinto Graciano

Ulterior Graciano Parcela 17

“Venida de otra región, en Castilla la Mancha está demostrando su mejor versión”

Ulterior naranja 2020

“La complejidad que une la frescura del vino blanco y la estructura del tinto.”

Nuestros Vinos

EXCELENCIA DEL VIÑEDO Y CARÁCTER VARIETAL

VERUM GAMA CLÁSICA

Vinos de paraje

Patagonia Argentina

Espumosos

Destilados