Variedad: Airén procedente de una selección de parcelas de viñedos que superan los 30 años de edad.

Cosecha: La vendimia se realiza manualmente, seleccionando los mejores racimos de cada cepa.

Elaboración:
– Maceración enfrío 24h. a 10ºC
– Extracción del mosto por decantación
– Fermentación a 16ºa 18º C
– Crianza con sus lías en tinajas de barro durante 30 días.

Nota de cata: Amarillo limón pálido con reflejos dorados. En nariz es complejo, recuerdos de fruta
blanca (manzana) plátano maduro, sutiles hierbas aromáticas (manzanilla), un fondo terroso y todo
ello acompañado por recuerdos cítricos (pomelo – naranja sanguina).

En boca sorprende por una excelente acidez que llena y acompaña de un paso por boca untuoso.
La acidez potencia el toque salino y entre ambos aportan una sensación chispeante que se
prolonga en retrogusto donde además de los aromas de nariz, encontramos el recuerdo de cera de
abejas y caramelo balsámico de limón y hierbas.