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  • Tinto Garnacha

    ULTERIOR GARNACHA PARCELA Nº6

    UNA GARNACHA ATÍPICA PERO RECONOCIBLE PARA LOS GARNACHISTAS.

    La variedad garnacha es sometida a vendimia en verde para el control de producción dejando sólo los mejores racimos. Su maduración es lenta llegando al mes de octubre con lo que se consigue muy buena acidez que potencia la expresividad de la fruta roja en su punto de maduración.

    El 50% de la uva se fermentó con racimo entero y la otra mitad con la uva despalillada en pequeños depósitos de 5000 litros de acero inoxidable. Posteriormente ha permanecido durante 11 meses en tinajas de barro

    Guarda: El tiempo que Verum guarda el vino en su cueva hasta su salida al mercado, permite redondearlo y disfrutar desde el primer día que lo encuentres. A partir de ahí, por su acidez y estructura puede mostrarse en plenitud hasta pasados 6 años de su cosecha.

    Nota de cata: Rojo grana de capa baja y ribete cereza. En nariz suma elegancia y frescura, toques florales que se acompañan de fruta roja con un sutil toque terroso que le aporta complejidad. Hay grosellas, cereza, regaliz y un sutil toque “picante” que le aporta viveza. En boca sorprende la intensidad de aromas, la sensación sedosa y la frescura. Representa todo lo que ha hecho a mucha gente hacerse “garnachista”, es decir, enamorarse de esta variedad. El tanino es noble aporta estructura, hace que sea un vino redondo. Es persistente, tanto por los aromas que nos devuelve, fiel al recuerdo de la nariz, como por su acidez.

    Gastronomía: Un vino delicado en cuanto a los aromas pero con estructura suficiente para acompañar a pescados grasos, pasta con salsas blancas, carnes de ave y quesos semi-curados.

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  • Ulterior Tinto Velasco

    ULTERIOR TINTO VELASCO PARCELA 10

    VINOS DE FUTURO RECUPERANDO UNA HISTORIA OLVIDADA DE LA VITICULTURA DE CASTILLA LA MANCHA
    Su fragilidad probablemente fuera el detonante para el abandono en el viñedo, sin embargo un buen trabajo en campo, el clima cálido con exposición de los racimos y su maduración tardía hace que los vinos que ofrece sean generosos en tanino y acidez.
    Fermentado en barricas usadas de 400 litros. La acidez es una virtud y el tanino se trabaja con una crianza del 50% en barricas de roble francés de segundo uso y la otra mitad en tinaja de barro de 300 arrobas (5000 litros) durante 12 meses.
    Guarda: El tiempo que Verum guarda el vino e su cueva hasta la salida al mercado permite redondear el vino y disfrutar desde el primer día que lo encuentres en el mercado. A partir de ahí, por su acidez y estructura puede mostrarse en plenitud hasta pasados 8 años de su cosecha. No hay muchos vinos de los que tomar referencia de su evolución, por lo que veremos lo que el tiempo nos depara más allá de los 10 años.
    Nota de cata: Rojo cereza con ribete picota y capa media. En nariz es un vino poco común, de entrada nos recuerda de forma inequívoca los aromas primarios de la uva en el momento de la recolección, esos mostos en contacto con el hollejo. También hay un sutil recuerdo floral a violetas, algo de cacao puro y una marcada sensación balsámica, pero sobre todo ese recuerdo a fruta en su momento óptimo de maduración. Si en nariz destaca el recuerdo a fruta roja, en boca lo es de fruta negra sobre todo a moras.  El tanino aparece sólo para dar carácter y presencia en boca. La acidez acompaña el trago y le aporta persistencia para recordar la fruta negra y los recuerdos florales.

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  • Verum Malbec clásico

    VERUM MALBEC CLÁSICO

    LA AUTENTICIDAD DEL MALBEC EN PATAGONIA

    Malbec, variedad de origen Francés y embajadora de los mejores vinos argentinos.

    Precioso color picota intenso con reflejos violáceos.

    Nariz: predomina la fruta negra acompañada de especias y mineral.

    Boca: tanino noble que le aporta estructura, fresco, buena acidez y predominio de fruta negra en retrogusto

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  • VERUM MARÍA VICTORIA

    Variedad: 100% Malbec

    Crianza: barrica francesa de 600, de 300 y Hormigón durante 8 meses

    Producción: 9.800 botellas

    Origen: Alto Valle del Río Negro

    Consumo: 13 a 15 grados

    Guarda: hasta 8 años

    Maridaje: es un vino que evoca lo mejor de la variedad Malbec. Es carnoso pero muestra tanino noble pulido y es fresco, por eso aun siendo un vino tinto, va perfecto con pescados grasos como el atún, salmón o bacalao. En carne cordero y cochinillo (carnes blancas).

    Notas de Degustación. Violetas moras e higos acompañado de un delicado toque de trufa blanca, especias y mineral. En boca es untuoso, fresco, de largo recorrido que recuerda la pureza de la uva.

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