Descripción
Aquí encontrarás la máxima expresión varietal unida a un terruño singular
La finca LAS TINADAS se encuentra a camino entre Tomelloso y el Campo de Calatrava a 720 metros snm. La viña de la variedad CENCIBEL (tempranillo) que da esta uva se plantó en el año 1956 por lo que esta añada celebra los 60 años de la plantación de una viña que llega gracias al trabajo y sabiduría de los que se dedicaban a la vid como medio de vida. Por el tipo de suelo y condiciones climáticas, se puede asegurar que ha sido ecológica desde la plantación.
El injerto manual asegura que los viticultores seleccionaban esquejes de viñas que por su sanidad y calidad eran dignas de ser clonadas, por lo tanto, estamos ante un viñedo único y singular. El suelo es calizo con canto rodado en superficie que facilita el proceso de maduración de la uva.
Buena floración en primavera y verano cálido y seco como es habitual en la zona. La uva entró en bodega a primeros de septiembre en cajas de 15 kgs. y pasó por mesa de selección de racimos y granos de uva para después fermentar en depósito de acero inoxidable.
Tras la fermentación, hay una crianza o maduración del vino durante 10 meses en tinajas de barro de 4500 litros que ya usaron nuestros antepasados. De la tinaja, pasa a embotellado donde ha permanecido más de 36 meses en botella hasta salir al mercado. Este vino ha tenido una clarificación natural, siguiendo con la filosofía de mínima intervención. Con el tiempo se podría apreciar precipitación en el fondo de la botella que en ningún caso afecta a la calidad del vino.
Variedad: CENCIBEL (Tempranillo) ecológico.
Finca: Las Tinadas
Consumo: de 13 a 15 grados
Guarda: Hemos envejecido Las Tinadas Cencibel en nuestra cueva de crianza para que llegue al mercado en las condiciones óptimas de consumo. Durante los próximos 5 años tendrá una evolución positiva.
Nota de cata: En VISTA es rojo cereza con ribete granate y reflejos rubí. Denso. En NARIZ sobresale la fruta roja y cerezas acompañadas de un sutil toque balsámico casi mentolado, monte bajo (hierbas aromáticas como el romillo y romero), sobre todo el recuerdo primario de la fruta. En boca te sorprende por la estructura sedosa, acidez y carga frutal. Un vino de largo recorrido que se mantiene en boca con un tanino pulido con la acidez que recuerda la piel de la uva, fruta roja en su punto de maduración sobre todo, muy largo, invita a seguir bebiendo.
Maridaje: Un vino tinto sedoso que destaca por su acidez, eso le aporta versatilidad para ser disfrutado tanto con carnes blancas y rojas como con pescados grasos como el atún y el bacalao. También acompaña a pasta con salsas de carne.
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