ULTERIOR NARANJA

Descripción

La complejidad que une la frescura del vino blanco y la estructura del tinto.

La elaboración de un vino naranja exige la máxima sanidad y perfecto estado de maduración de las uvas. Lo que esté en las pieles será parte del vino. ULTERIOR NARANJA tiene una elaboración compleja. La Moravia agria se elabora como blanco (sin maceración con las pieles). El mosto se une al de la Albillo Real para que macere con sus hollejos durante dos meses. Tras los trasiegos y mezcla, están cuatro meses más en depósito de acero inoxidable y otros 6 en viejas tinajas de barro de 4500 litros.

Elías López Montero, enólogo de Verum, ha elegido el momento de la vendimia de la Albillo Real (uva blanca) y la Moravia Agria (uva tinta) teniendo en cuenta su acidez y azúcar (alcohol) para conseguir un vino fresco e intenso.

Variedad: ALBILLO REAL 85% – MORAVIA AGRIA 15%

Finca: El Romeral

Consumo: entre 7 y 9 grados

Guarda: El tiempo que Verum guarda el vino en su cueva hasta su salida al mercado, permite redondearlo y disfrutar desde el primer día que lo encuentres. A partir de ahí, por su acidez y estructura puede mostrarse en plenitud hasta pasados 6 años de su cosecha.

Nota de cata: Tonos anaranjados – crema, denso. En nariz es complejo, recuerdos cítricos de pomelo, fruta madura (manzana), sutil toque punzante que recuerda al velo de flor y lías finas. También hay recuerdos de flores secas, hierbas del campo, melocotón y melón maduro. Son aromas distintos a los que podemos encontrar en otros vinos, aquí está su principal virtud. En boca es untuoso, fresco con acidez que va increscendo y que alcanza su máxima expresión en retrogusto acompañando la fruta madura con ese toque de acidez que aporta frescura. También hay un sutil recuerdo de frutos secos.

Gastronomía: Un vino naranja cuenta con estructura y acidez. Hemos conseguido un vino equilibrado que podrás disfrutar con pescados grasos como el bacalao, salmón y atún. También con carnes blancas y aves.